Race de vache domestique originaire du Frinjou, qui vit dans la bouillasse.
A l’instar des hippopotames, seuls ses yeux et ses narines dépassent de la fange. L’élevage de brougines coûte cher car il nécessite l’utilisation de grues à traire, montées sur pilotis. Le câble de la grue est équipé d’un hameçon, lui-même garni de foin, servant d’appât.
Lorsqu’une brougine a mordu à l’hameçon, elle est sortie de la boue, puis pressée pour en extraire le lait.
La viande de la brougine a un goût semblable à celui des poils de truite et son lait sert à nourrir les bébés phoques en captivité.